Les Yaourts maison

Coucou

Est ce que vous aussi vous faites vos yaourts vous même.


Moi oui.Et sa m'éclate. Car déjà, a la base j'aime pas les arômes des Yaourts vendu en magasins.
Ceux que je prefère c'est les nature sucré!

Donc depuis un mois je les fait moi même.

C'est très simple en plus.

Il faut: 1 litre de lait entier (celui qui a le bouchon ou la brique rouge)
1 Yaourt nature au lait entier (pot en verre)
Du lait entier en poudre (l'équivalent d'un pot en verre du Yaourt).
L'équivalent d'un pot en verre du yaourt de sucre.

1saladier, 1 fouet, 1yaourtiere.


Verser le litre de lait dans un saladier, y ajouter le yaourt, le lait en poudre, le sucre et melanger.

PErso je le fait chauffer un peu, car sinon mon sucre ne fond pas .

Ensuite, je verse mon melange dans les pots et hop je branche la yaourtiere et c'est partit pour 8 a 10H.


Je les laisse 9h, comme sa , sa fait moitié moitié. lol.
SI on les aime un peu liquide alors on met pas de lait en poudre.
Si on les aime piquant, on les laisse 10 h.

APrès, on peux faire des variante. spéculos, fraise tagada.... vanille, nois de coco etcccc


Voila, Dégustez bien lol

Pour la recette aux spéculos c'est tout simple.

Il faut faire chauffer le lait sans faire bouillir le lait faut pas qu'il bouillisse sinon sa risque de pas marcher.


DOnc on fait chauffer le lait, on emiettes les spéculos, et on les met dans le lait chaud, comme sa, sa fond


Sinon, le reste ne change pas, a part que je met pas de sucre car je trouve que les spéculos sont deja bien sucré

Pareil avec la noix de coco.

J'en prend en poudre je chauffe mon lait, sans le faire bouillir , je liasse infuser la noix de coco dedans, et après, je la filtre car Sharlyne aime pas les petit bout de noix de coco!

Et pour ceux a la vanille,j'ai pas encore tester, mais j'ai acheter de la vanille liquide


Je pense y mettre genre 2 cuillère a soupe, on verra ce que sa donnera.


, je vous dirais quand je le ferais!

J'ai tester la fraise tagada j'ai pas réussit, mais je pense que c'est parce que mon lait a bouillit .


J'ai lu sur le net que sa pouvais faire cailler le lait, donc faut que je reteste, mais j'appréhende un peu du coup . mdrrrr

Au passage je cherche une 2ieme yaourtiere, si vous avez sa, ou votre maman, ou je sai spas qui qui veux la vendre pas chère, je suis preneuse, meme si y'a pas les pots, comme, je met un yaourt en pot en verre , sa me fait récuperer des pots . lol

hmm tu me donne envie avec tes yaourt au speculos hmmm moi perso je ne les fait pas maison mais ca doit etre super bon peut etre qu un jours je me lancerais

ah trop bien merci ma belle pour les recettes je crois que je vais tester ca demain et je te dirais ca mercredi

Super:



tu as quoi comme Yaourtiere?

Moi j'ai celle de amman qui a 30ans lol une 9 pot Seb je croix, elle marche tip top

c'est une yaourtiere boulanger avec 8pots je crois elle est encore sous carton j'ai pas encore oser la sortir en faite

je vais vous rajouter quelques recettes je ne les ai pas encore testé mais je pense qu'elles peuvent etre bien

Par contre pour les temps de cuisson je pense que ça dépend de la yaourtière ainsi que pour la quantité de lait car moi pour les yaourts nature sucré il me faut 1L 1/2 de lait

Moi ma yaourtière c'est une seb délice 12 pots et par contre je suis obligé de me servir des pots de la yaourtiere et j'ai été obligé d'en racheter pour pouvoir tourner sans qu'on reste sans yaourt carmes mots sont carrés et pour les yaourts je ne prends pas ceux en verre je prend les moins cher et ça fonctionne super bien

Je vous donne ma recette je l'ai testé moi j'ai trouver trop sucré mais mon homme a adoré des yaourts à la pâte de spéculos

Pour 12 pots
Préparation : 5 min
Cuisson 8h

1,5L de lait entier (vache, soja ou chèvre
12 C. à soupe de pâte de spéculos
120gr de yaourt nature (1 pot)

1/ Déposez au fond de chaque pot 1 grosse cuillère à soupe de pâte de spéculos
2/ Mélangez avec une fourchette le lait et le yaourt (moi je le fais au fouet) jusqu'à ce que la préparation soit homogène puis versez délicatement dans les pots .
3/ Faites cuire 8h.
4/ Laissez refroidir puis conservez au frais.

Idées plus , Vous pouvez remplacer la pâte de spéculos par de la purée d'amande, de la confiture de lait, de la crème de marron ou du nutella.

Yaourt fraise, mascarpone et basilic

Pour 12 pots Préparation 15 min Cuisson 8h

Ingrédient :

1L de lait
120 grammes de yaourt (1 pot)
250 grammes de mascarpone
300 grammes de petites fraises
1 petit bouquet de basilic frais
5 C. à S. de sucre


Préparation :

1/ Lavez, équeutez puis coupez 200 grammes de fraises. Faites les compoter à la casserole à feu doux avec le sucre et 1 C.à S. d'eau , jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et enrobées de sucre. Laissez tiédir puis déposez les fraises au fond des pots.

2/ Passez le mascarpone et les feuilles de basilic ciselées au mixeur jusqu'à obtention d'une purée verte. Ajoutez le lait, le yaourt et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez très délicatement sur les fraises.

3/ Faites cuire 8h.

4/ Laissez refroidir puis conservez au frais. Au moment de servir, ajoutez le reste des fraises fraîches sur les yaourts


Idées plus :
Vous pouvez aussi mélanger le jus de fraise de la casserole avec le mascarpone au basilic, à condition qu'il soit bien sucré car l'acidité des fruits fait tourner le lait [i]


Cette recette je ne l'ai pas encore testé je la ferais cet été avec les fraises du jardin

Yaourt à la confiture

Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 8h

Ingrédients:

1,5L de lait entier
120 grammes de yaourt ( 1 pot)
12 C. à S. de confiture de votre choix

Préparation :

1/ Déposez 1 C. à S. de confiture au fond de chaque pot.

2/ Mélangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis versez délicatement dans les pots.

3/ Faites cuire 8h.

4/ Laissez refroidir puis conservez au frais

Idée plus :
Les déclinaisons sont multiples et plus gourmandes les unes que les autres.... : confiture de rose, de figue, de fraise , marmelade d'orange, etc.

Pour plus d'onctuosité et de douceur vous pouvez ajouter de la crème liquide en retirant la même proportion en lait.

Ces yaourts sont réalisable avec du lait de vache, de chèvre ou de soja

Yaourt choco duo

Pour 12 pots Préparation 20 min Cuisson 8h


Ingrédients:

70 cl de lait entier
120 grammes de yaourt nature ( 1 pot)
5 C. à S. de sucre
8 C. à S. de mascarpone
250 grammes de chocolat pâtissier noir
150 grammes de chocolat pâtissier blanc

Préparation :

1/ Faites fondre le chocolat noir dans une casserole puis incorporez le sucre. Hors du feu, ajoutez 5 C. à S. de mascarpone puis répartissez la préparation dans le fond des pots.

2/ Mélangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

3/ Gaites fondre le chocolat blanc dans une casserole. Hors du feu, incorporez 3 C. à S. de mascarpone.

4/ Ajoutez y le mélange de lait et de yaourt puis versez très délicatement dans les pots.

5/ Faites cuire 8h

6/ Laissez refroidir puis conservez au frais


Idée plus :
Le chocolat blanc étant assez gras une couche peut se former à la surface. Pour améliorez l'aspect du yaourt, décorez au moment de servir de copeaux de chocolat noir et blanc que vous aurez réaliser avec un économe.

Ces yaourts choco duo sont meilleurs à température ambiante

Yaourt noisette, miel, macadamia

Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson: 8h

Ingrédients:

1L de lait entier
120 grammes de yaourt (1pot)
125 grammes de noix de macadamia
1 pot de miel du Gâtinais bien compact
25cl de crème liquide
125 grammes de poudre de noisette

Préparation:

1/ Concassez grossièrement les noix de macadamia et mélangez les avec 12 C. à S. de miel épais du Gâtinais. Déposez une grosse cuillerée à soupe de cette préparation au fond de chaque pot.

2/ Faites tiédir la crème liquide avec la poudre de noisette dans une casserole et laissez refroidir au réfrigérateur. Mélangez avec une fourchette la crème , le lait et le yaourt jusqu'à ce que la préparation soit homogène et versez délicatement dans les pots.

3/ Faites cuire 8 h

4/ Laissez refroidir puis conservez au frais






Vous pouvez remplacer les noix de macadamia par des brisure de nougat ou bien marier de la poudre d'amande avec des brisures de calissons d'Aix

Merci pour toute vos recette les filles, moi j'ai commencer la semaine derniére à faire mes yaourt moi méme. Mais pour les premiers c'était pas top, enfin trop liquide, j'avais mis du lait écrémé et pas de lait en poudre. Je les avait fait à l'orange.

Vos recettes me tente bien, je vais en refaire se soir !

Yaourt au citron

Pour 12 pots Préparation: 15 min Cuisson : 8h

Ingrédients :

1,5L de lait entier
120 grammes de yaourt au citron ou nature (1 pot)
Le zeste de 4 citrons non traitées
1 c.à s. de sucre
1 C. à C. d'arôme de citron

Préparation :

1/ Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le zeste des citrons dans 20 cl de lait, puis ajoutez le sucre. Laissez chauffer jusqu'à ce que le lait se colore en jaune.

2/ Laissez refroidir et ajoutez cette préparation dans le reste du lait , zeste compris. Mettez en bouteille au frais pour 2h minimum.

3/ Filtrez le lait, mélangez avec le yaourt et l'arôme de citron jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versez délicatement dans les pots.

4/ Faites cuire 8h

5/ Laissez refroidir puis conservez au frais



Attention, le jus de citron a tendance à faire tourner le lait, c'est pourquoi une infusion longue est nécessaire.
Avis auw amateurs de zeste : gardez -en quelques rubans et faites-les cuires avec du suvre et 1 c. à s. d'eau afin de les confire pour la décoration.

Variez les plaisirs en réalisant la même préparation avec du gingembre, de la vanille, ou l'ingrédient que vous préférez.

Je te fais un poste sur la texture du yaourt mais il est logique qu'ils étaient trop liquide puisque tu avais du lait écrémé et qu'il faut du lait entier pour qu'il soit ferme

Dans mon livre de recette aussi, il disent qu'on peut mettre du lait demi ecrémé, mais en y rajoutant du lait en poudre entier et le yaourt entier aussi.

Quelqu'un à essayer ? Parce que nous à la maison on boit tous du lait demi ecremé, et je tourne à bien 1 pack par semaine, donc je vais devoir acheter le lait par je ne sait combien de pack si je dois prendre deux sorte de lait.

alors ici pour une yaoutiere de 12 pots j'utilise du lait entier que j'achète exclusivement pour mes yaourts ça me fait 1 packs par semaine pour la yaourtière et je peux la lancer 3 fois

mais nous on consomme beaucoup plus de lait demi-écrèmé que toi puisque je passe 3 packs de lait par semaine +mon pack pour les yaourts après c'est à toi de voir aussi en fonction de la texture que vous aimez moi mon homme les aime bien ferme

Bon mon poste précédent à beuguez je vous referai le topo sur les différents lait plus tard

Par contre je peux vous donnez quelques conseils:

Yaourt trop liquide : Pour des yaourts bien fermes , utilisez du lait entier, 1 yaourt au lait entier et ajoutez 1 pot de lait en poudre. Augmentez si besoin le temps de cuisson.


Yaourt trop acide : Réduisez le temps de cuisson

Yaourt avec un aspect de lait tourné : Vous avez certainement intégrer au yaourt des fruits frais crus, dont l'acidité est néfaste pour le yaourt. Pensez à faire cuire les fruits ou utilisez des compotes ou confitures

Donc pour répondre à ta question j'ai essayé avec du lait demi-écrémé et du lait en poudre mais mon homme les trouvait trop liquide après c'est vraiment une histoire de gout la j'ai quasiment trouvé la recette pour avoir a peu près la même texture que les yaourts acheté en commerce mais avec du lait entier

Yaourts à la poire et confiture de châtaigne

Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 8h

Ingrédients:

1,5L de lait entier
120 grammes de yaourt nature (1 pot)
5 poires mûres
4 c. à s. de sucre
1 c. à s. de confiture de châtaigne



Préparation:

1/ Epluchez les poires et coupez-les en cubes de 2 cm. Mettez les dans une casserole, saupoudrez de sucre et laissez compoter 5 min sur feu doux jusqu'à ce que le jus soit absorbé et devienne sirupeux. Laissez refroidir la préparation et répartissez dans le fond des pots. Recouvrez de 1 c. à s. de confiture de châtaigne en veillant à ce que la confiture recouvre bien la poire.

2/ Mélangez avec une fourchette le lait et le yaourt jsuqu'à ce qeu la préparation soit homogène puis versez délicatement dans les pots

3/ Faites cuire 8h

4/ Laissez refroidir et conservez au frais

Yaourt pomme cannelle façon tatin


Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 8h


Ingrédients:

1L de lait entier
120 grammes de yaourt nature (1pot)
6 pommes
40 grammes de beurre
1 petite c. à s. de cannelle en poudre
50 grammes de sucre roux
30 cl de crème liquide

Préparation:

1/ Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez les morceaux de pommes, la cannelle et laisser cuire 5 minutes avant d'ajouter le sucre. Laissez compoter puis caraméliser encore 10 minutes en ajoutant un peu d'eau si les fruits ne rendent pas assez de jus. Les pommes doivent être bien fondante et d'une jolie couleur miel avec un peu de jus sirupeux. Laissez refroidir avant de répartir votre préparation dans les pots.

2/ Mélangez avec un fourchette le lait, la crème et le yaourt jusqu'à c e que la préparation soit homogène puis versez dans les pots.

3/ Faites cuire 8 heures

4/ Laissez refroidir puis conservez au frais.

hum
merci sarah,

je me sens moins seule d'un coup sa fait plaisir!

Yaourt au sirop de rose

Pour 12 pots Préparation : 5 minutes Cuisson 8h


Ingrédients :

1,5 L de lait entier
120 grammes de yaourt nature ( 1 pot)
13 C. à S. de sirop de rose
Pétales de roses cristallisés (en épicerie fine)


Préparation:

1/ Versez 1 c. à s. de sirop de rose au fond de chaque pot.

2/ Mélangez avec une fourchette le lait avec le yaourt et 12 c. à s. de sirop de rose jsuqu'à ce que la préparation soit homogène, puis versez dans les pots très délicatement afin que le sirop ne se mélange pas.

3/ Faites cuire 8h . Laissez refroidir puis conservez au frais

4/ Saupoudrez de pétales de roses cristallisées au moment de servir.



Pour varier les plaisir, il est possible d'utiliser toutes sortes de sirops: orgeat, grenadine, barbe à papa, coquelicot, cannelle, etc. Réalisez ainsi des yaourts de toutes les couleurs !
Il existe égalemnet du sucre coloré dans le commerce qui permet de donner une petite touche décorative